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La Cuisine de Pauline - Traiteur et Chef à Domicile Chamonix

La Cuisine de Pauline - Traiteur et Chef Privé à Domicile

Je suis née le 14 mai 1987 en Bretagne et j'ai grandi à Chamonix. Aujourd'hui, je suis Traiteur et Chef à Domicile en Haute-Savoie, Pays du Mont Blanc. Je travaille surtout de Chamonix à Megève mais peux me rendre disponible dans de nouvelles stations. 

J'ai créé La cuisine de Pauline en février 2013 à Hossegor dans les Landes où je me suis formée en tant que traiteur pour les événements tels que les mariages, les séminaires, les anniversaires, etc... Je me suis ensuite installée à Biarritz mais me suis aussi promenée entre Courchevel, Méribel, Saint-Barth, etc... où je me suis initiée et perfectionnée en tant que chef à domicile pour des familles venues des quatre coins du monde. 

Grâce à toutes ces années de dur labeur, je regorge de connaissances et suis plus que motivée à apprendre, encore et encore. Grâce à vous... !

Je remercie les familles qui me suivent depuis plusieurs années et remercie également celles qui souhaitent découvrir ma cuisine très prochainement. 

Mon Menu d'Hiver

Raclette & Pierrade

Mes Livraisons

Brunch

Le 24 décembre - 65€/personne

Menu en livraison à domicile

*****

Assortiment de 2 entrées au choix

 

Terrine de foie gras maison aromatisée au cognac, poivre & piment d’Espelette

Accompagnée de : toasts de baguette, pain d’épices maison, compotée d’oignons, chutney de pomme

 

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Gravlax de saumon scandinave aromatisé à la vodka, citron vert, baies roses, aneth

Accompagné de : toasts de baguette, crème citron aneth

 

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Céviche de noix de saint-jacques à l’huile citronnée, poivre de Séchouan, vanille, aneth

 

*****

 

Salade asiatique avec crevettes, légumes aux épices & piment doux 

Accompagnée de sauce à la cacahuète

 

*****

Pâté en croûte maison avec poitrine de porc & lapin aux pommes caramélisées

Accompagné de toasts grillés

 

*****

Terrine maison porc & dinde au Cognac

Accompagnée de gelée de vin chaud & de pain de campagne grillé

 

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Boudin blanc brioché & pommes caramélisées

Accompagné d’une fondue de poireaux

 

 

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LE plat au choix

 

Civet de renne de Scandinavie au airelles, mousseline de pomme de terre truffée, légumes croquants

 

Ou

 

Bar farci aux dattes & citron confit, sauce au beurre de Guérande et citron, riz sauvage & légumes croquants

 

 

Ou

 

Pintade rôtie au vin jaune, farcie aux champignons & marrons d’automne, gratin dauphinois & truffes, légumes croquants

 

 

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Brillat-Savarin farci aux truffes

Tomme de montagne et tomme à l’ail des ours

 

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Bûches de Noël sur mesure selon l’inspiration du chef

Trois possibilités au choix vous seront proposées

Le Blog

Je profite pour partager avec vous quelques articles que je trouve intéressants sur la vie dans les Alpes, ou d'ailleurs... Des amis qui se lancent dans la photo... dans la fabrication de lunettes en coquillages... un joli chalet à louer dans la vallée de Chamonix, dans le fitness... et pourquoi pas une de mes recettes secrètes... 

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