La Cuisine de Pauline - Traiteur et Chef à Domicile Chamonix

La Cuisine de Pauline - Traiteur et Chef Privé à Domicile

Je suis née le 14 mai 1987 et La cuisine de Pauline – Traiteur et chef à domicile Chamonix, Megève, Haute-Savoie le 14 février 2013.

Depuis 6 années d’entrepreneuriat, je me balade dans les Alpes, le sud-ouest, les îles... où je cuisine pour des familles venues des quatre coins du monde: Russie, Etats-Unis, Irlande. Grâce à toutes ces années de dur labeur, je me suis initiée et me suis perfectionnée. Aujourd’hui je regorge de connaissances et suis plus que motivée à apprendre, encore et encore. Grâce à vous !

Plus d'infos
Je vous présente

mes services

Basée à Chamonix au Pays du Mont Blanc, je propose mes services de Traiteur et de Chef à Privé à Domicile, mais aussi des plateaux repas livrés chez vous ou au travail. 

Traiteur à Chamonix, Megève et au Pays du Mont Blanc

Un mariage, un anniversaire, une fête entre amis, un repas d'entreprise...

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Livraison de Brunch et de Petits Déjeuners à Domicile

Je propose également un service de livraison de brunch toute l'année. Brunch intimiste ou grand jeu, optez pour une f

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Mes menus - à l'assiette, le buffet, le cocktail dînatoire, le brunch... -

Voici quelques exemples de menus que je propose en tant que Traiteur et Chef à domicile, pour vos mariages, séminaires, repas entre amis ou en famille. Maximum 40 personnes. 

Les matières premières, la préparation du repas et le service auprès de vos convives sont inclus dans le prix du menu "service à l'assiette" et "brunch".

Les boissons ne sont pas incluses mais peuvent l'être sur demande. 

Le mobilier et la décoration ne sont pas inclus. La vaisselle sera également à votre charge. 

Pour la partie buffet, je dispose du matériel nécessaire afin de réaliser quelque chose de super : tables pliantes, nappes jetables qualité tissu, 2 parasols rectangles écru et quelques planchas à gaz que je mets automatiquement à disposition pour votre repas.

Rendez-vous dans la rubrique "contact" et envoyez-moi votre projet. Nous l'étudierons ensemble afin que votre journée/soirée soit parfaite :D

Amuse-bouches pour l'apéritif
6 pièces par personne

 

Crabe cakes espuma de poivrons 

Tomates cerises façon pomme d'amour

Crêpes roulées à la crème de champignons 

Bruschetta pesto rosso, burrata & pignons de pin

Samossas au reblochon

 

Et

 

Minis burgers : beignets de pommes de terre, oignons, lard grillé & raclette
Ou

Foie de canard poêlé & chutney d’abricot/nectarine maison de cet été

Un plat chaud au choix

Noix de St Jacques à la crème de volaille, cèpes & pak choï – 130g/pers

Risotto crémeux parmesan & truffe noire - légumes d'automne croquants

OU

Filet de truite arc-en-ciel saumonée de Haute-Savoie & sa sauce pomme/poire de Savoie – 150g/pers

Mousseline de céleri & girolles - légumes d'automne croquants

OU

Carré d'agneau caramélisé au romarin & pommes de Savoie confites – 2 côtes/pers

Mousseline de carottes au soupçon de vanille - légumes d'automne croquants

 

Le même pour toute la table

Suprême de caille fermière en chausson, lard fumé, chou vert, foie gras de canard, pâte feuilletée – 100g/pers

Mousseline de panais - légumes d'automne croquants

OU

Magret de canard & sa compotée de kaki au gingembre – 1 demi/pers

Millefeuille de légumes d’automne - pommes de terre sautées à la graisse de canard

OU

Filet de bœuf de Savoie & sa sauce aux chanterelles/girolles – 150g/pers

Gratin dauphinois - légumes d'automne croquants

Assortiment de fromages de Pays
Tomme de montagne, Tomme de brebis, Beaumont d’été
Assortiment de pains : céréales, noix, baguettes
Les desserts au choix
Tarte tatin & caramel beurre salé

Fondant au chocolat, sorbet à la framboise & chantilly légère

Tarte au citron meringuée & speculoos

Tiramisù à la crème de marron, palais bretons

Profiteroles, glace à la vanille, chocolat chaud & chantilly

Cheesecake au coulis de fruits rouges & speculoos

Meringue façon pavlova aux fruits, glace à la vanille

Poire pochée au vin rouge, sorbet chocolat & madeleine

Salade de fruits de saison, sorbet de votre choix, speculoos

 
Le Blog

Je profite pour partager avec vous quelques articles que je trouve intéressants sur la vie dans les Alpes, ou d'ailleurs... Des amis qui se lancent dans la photo... dans la fabrication de lunettes en coquillages... un joli chalet à louer dans la vallée de Chamonix... et pourquoi pas une de mes recettes secrètes... 

Life Style
Ollie est un incroyable photographe !
31 May, 2020

Photos d'aventure en montagne, à ski, en escalade, à vélo...  commandez votre impression encadrée pour l'offrir ou pour décorer votre maison.

Traveling
Magnifique chalet à louer pour les vacances
18 March, 2020

Location très beau chalet aux Houches (secteur des Granges). Lumineux, spacieux, chaleureux, avec vue sur le glacier et avec jaccuzzi et sauna.

Fashion
Les lunettes de soleil en coquillage
20 February, 2020

Friendly Frenchy a créé pour vous des lunettes de soleil respectueuses de l’environnement et des savoir-faire français.

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Pauline nous a concocté un menu servi à l'assiette pour notre soirée de mariage... Les 14 convives ont vraiment apprécié sa cuisine, son professionnalisme, sa discrétion et son efficacité... et nous avons tous remarqué sa touche déco aux fleurs comestibles. J'ai personnellement adoré le mélange de saveur gingembre/rhubarbe.
James
Pauline est sérieuse, souriante, à l'écoute, ponctuelle... Sa cuisine est délicieuse ! Nous recommandons !
Marie-Claire
Plateaux repas avec les collègues, c'était divin. Merci pour ce merveilleux moment Pauline!
Julien
Il y avait du choix, de la couleur, de l'originalité... Je recommande cette cuisinière de qualité. De plus, elle est très sympathique !! Bravo et encore merci !!
Elise
Brunch avec la belle-famille, tout s'est déroulé parfaitement. Le service était impeccable.
Thomas